کیت سنجش کیفی عسل

کیت ارزیابی کیفیت عسل و ارزش بیولوژیکی و دارویی آن به صورت کیفی

عسل یک ماده غذایی و دارویی ارزشمند است که در گذشته ارزیابی کیفیت آن حائر اهمیت بوده است. در حدود 200 ترکیب مختلف شامل قند، پروتئین، آنزیم، عناصر، ویتامین ها، اسیدهای آمینه و همچنین گروهی از مولکولها به نام ترکیبات فنولیک در عسل وجود دارد که رنگ، طعم، مزه و از همه مهم تر خواص دارویی عسل اثر گذار هستند. تنوع و سطح هریک از این ترکیبات به عواملی همچون پوشش گیاهی، موقعیت جغرافیایی، شرایط تولید، فراوری و نگهداری و همچنین نوع زنبور بستگی دارد. 

در بین ترکیبات موجود در عسل، سهم قندها از همه بیشتر است که حدود 80 درصد وزن عسل را تشکیل میدهد. مقدار آب آن در حدود 17-18 درصد است و سایر ترکیبات در 2 تا 3 درصد وزنی عسل را تشکیل می دهند. مطالعاتی بسیار زیادی در سراسر دنیا انجام شده است که نشان می دهد ارزش بیولوژیکی و خواص دارویی عسل ناشی از وجود ترکیبات در همان  بخش 2-3 درصدی می باشد. عسل غنی از این ترکیبات اثرات و خواص بسیاری شامل خواص ضدسرطانی، ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد ویروسی، ضد قارچی، ضد دیابتی، اثر  التیام زخم ها و اثرات محافظتی بر سیستم مختلف بدن مثل سیستم قلبی عروقی، سیستم عصبی، سیستم تنفسی و سیستم معده ای- روده ای دارد.

با استفاده از کیت ارزیابی کیفی عسل شرکت کاوش آریان آزما با نام تجاری زانتوکس می توان با دقت بسیار بالایی کیفیت عسل به ویژه از نظر دارویی را بررسی کرد و بر اساس پد اسکور ارائه شده می توان عسل را نظر کیفیت به شش دسته عسل عالی، بسیار خوب، خوب، متوسط، ضعیف و بسیار ضعیف دسته بندی کرد.