برای انتخاب عسل دارویی، باید به موارد زیر توجه کرد:

• ترکیبات موجود: اگر چه حدود 80 درصد از وزن عسل را انواع قند ها نظیر فروکتوز ، گلوکز ، ساکاروز و همچنین حدود 17 تا 18 درصد از وزن عسل را آب و فقط 2 تا 3 درصد را سایر مواد تشکیل می دهند ، ولی بیشترین اثر دارویی را همین جزء کم 2 تا 3 درصدی شامل ترکیبات فنولیک، آنتی‌اکسیدان‌ها ، پروتئین ها و مواد معدنی از خود نشان می دهد. لذا حتما می بایست در انتخاب عسل دارویی مورد توجه قرار گیرند و عسل‌هایی که دارای مقادیر بالای ترکیبات فنولیک و فلاوونوئیدها، آنتی‌اکسیدان‌ها، پروتئین ها ، آنزیم ها نظیر دیاستاز و مواد معدنی مثل پتاسیم، کلسیم و منیزیم هستند، بیشترین خواص دارویی را دارا می‌باشند.

    ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها از جمله ترکیباتی هستند که در عسل وجود دارند و به دلیل خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی و آنتی‌اکسیدانی آن‌ها، می‌توانند به عنوان عامل اصلی خواص دارویی عسل محسوب شوند.

     آنتی‌اکسیدان‌ها در عسل از جمله ترکیبات مهمی هستند که به عنوان یکی از عوامل اصلی خواص دارویی آن شناخته می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها به دلیل توانایی خود در مبارزه با رادیکال‌های آزاد، می‌توانند به حفظ سلامتی سلول‌های بدن و پیشگیری از بروز بیماری‌های مرتبط با استرس اکسیداتیو کمک کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند به سلول‌ها و بافت‌های بدن آسیب برسانند و منجر به بروز بیماری‌های مختلفی شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها با برخورد با رادیکال‌های آزاد، این رادیکال‌ها را غیرفعال کرده و جلوی آسیب‌هایی که ممکن است در بدن ایجاد شوند را می‌گیرند

• منشأ عسل: عسل‌های تولید شده در مناطق مختلف دارای ویژگی‌های متفاوتی هستند. برای مثال، عسل تولید شده در مناطق گرم و خشک معمولاً دارای ویژگی‌های متفاوتی نسبت به عسل تولید شده در مناطق سرد و مرطوب هستند. بنابراین، باید به منشأ عسل توجه کرد و عسل‌هایی را انتخاب کرد که از مناطق مناسب تولید شده باشند.
• روش تولید: روش تولید عسل نیز می‌تواند بر کیفیت و خواص دارویی آن تأثیر بگذارد. برای مثال، استفاده از روش‌های حرارتی برای استخراج عسل ممکن است باعث از بین رفتن برخی ترکیبات ارزشمند در عسل شود. بنابراین، باید به روش تولید عسل توجه کرد و عسل‌هایی را انتخاب کرد که با روش‌های سنتی و طبیعی تولید شده باشند.
• رنگ و طعم: عسل‌هایی که دارای رنگ و طعم طبیعی هستند، معمولاً ارزش غذایی و دارویی بیشتری دارند. برای مثال، عسل‌های تیره‌تر معمولاً دارای مقادیر بالایی از ترکیبات فنولیک و فلاوونوئیدها هستند.
• شناسایی و گواهی: در نهایت، باید از تأییدیه‌ها و گواهی‌های معتبری که به عسل داده شده است، مطمئن شوید.